Здравствуйте, остановитесь брожения как то влияет на вкус и качество конечного продукта? Ни разу не пользовался, но боюсь всё испортить
Добрый день. Нет, влияния на вкус не оказывает.
Здравствуйте. После внесения Остановителя брожения мне сразу вносить Киссельсуль и через 2 часа Китозан? Или надо выждать какое время перед добавлением Осветителя?
Добрый день! Выждать сутки.
Доброго вечера. Вино мое уже снято с осадка, криостабилизировал, короче готово для употребления. Можно и нужно ли после того, как очистил вино , сульфитировать для длительного хранения? Или это нужно было делать до того, как очищал криостабилизировал…?
Добрый день.
Продублируйте запрос на shop@mirbeer.ru
Здравствуйте, первый раз делаю вино и вышло так что вместо нужного количества остановителя брожения, я добавил все 50 г на 25 литров вина. Скажите на вкус это как то повлияет?
Добрый день. Данный остановитель брожения имеет фасовку 8,5 г
Прочитал вопросы, ответы. Подскажите пожалуйста, имею около 400 л вина, разного. На данный момент все вино осветилось , оно сухое, так как сухое родственники не очень, делаю полусладкое, разливаю по бутылкам, и через полгода оно постепенно начинает подбраживать. Что бы избежать брожения купил ваш остановитесь beervingem 8,5 г. После засыпания остановителя брожения , вино осветленное мутнеет ? Просто в комментах пишут засыпать после остановителя , осветитель. И второе после того как выйдет газ so2 и вино отстоится , можно в него добавить декстрозы до полусдадкого? Цель просто добиться чтобы полусладкое вино хранилось 1-3 года.
Добрый день! Нет, остановитель не вызовет помутнения, можно добавлять. Декстрозой подсластить тоже можно будет после этого.
Добрый день. Не подскажете, как его можно применить в пивоварении, в каких пропорциях, какая зависимость количества от алкоголя и ph пива?
Добрый день! Пакет рассчитан на 23-25 литров готового продукта, вне зависимости от алкоголя и ph.
Ага, спасибо. А какая температура продукта должна быть при добавлении?
Физика процесса такова, что реакция начинается при контакте с жидкостью, температура, как таковая, не является катализатором в широких пределах. Поэтому можно использовать, как при низких, так и при высоких Т.
Вино из сливы, сбродило в 0 неделю назад. Получилось достаточно кислое, решил сделать полусладким, добавил 1кг декстрозы на 25л, плотность повысилась до 2, но через пару дней дрожжи опять сожрали весь сахар) Могу ли добавить остановитель брожения, а затем добавить ещё декстрозы непосредственно перед розливом?
Добрый день! Да, таким образом получится подсластить.
Подскажите, пожалуйста, у меня пакет остановителя брожения на 50 грамм (маленьких пакетов по 8,5 гр. не было в магазине).. У меня вина литров 10 всего. Как отмерить необходимое кол-во? Получается в пропорции мне нужно 3,4 гр всего. Это примерно полчайной ложки.. Так и сыпать?
Добрый день. Чуть меньше чайной ложки без горки.
Добрый день.
Подскажите чем отличается метабисульфит натрия от калия?
Сейчас все советуют добавлять именно метабисульфит калия перед добавлением культурных дрожжей. А я не пойму чем он отличается от натрия
Добрый день! Так как по сути для вина нужен именно кислотный остаток, то разницы нет. Но с точки зрения влияния на организм калий более щедящий, чем натрий. От себя добавлю, что в тех небольших количествах, которые будут присутстваовать в напитке, на здоровье никак не скажется.
Делаю сидр из яблочного сока собственного отжима в двух вариантах: 1. Брожение с добавлением винных дрожжей. 2. Брожение на диких дрожжах. Всё отбродило. Получилось сухое неостветлённое вино. Хочу ускорить осветление вина. Осветление снятием с осадка - долгий процесс. Но не хочу убить все дрожжи, так как в дальнейшем после осветления хочу газировать вино путём добавления сахара.
Какие ингредиенты для этого нужны? Спасибо.
Добрый день. После применения осветлителей, которые оклеют осадок, лучше использовать дрожжи повторно, для карбонизации в бутылке.
Здравствуйте!Три дня назад снял вино с осадка и добавил этот препарат.Гидрозатвор до сих пор напряжен.Это нормально?
Добрый день! Да, это нормально, выходит остаточная углекислота. В идеале встряхнуть пару раз емкость или перелить из емкости в емкость, что бы вышла вся углекислота.
добрый день, это добавка можно остановить брожение медовухи. Я хочу оставить сахара в финальном продукте А здесь написано что добавлять только после окончательного выбраживания
Здравствуйте! Да, с его помощью можно остановить брожение на интересующем Вас уровне сладости, однако стоит понимать, что если дальше планируется карбонизация, то она возможно только искусственно - баллоном с CO2. Рекомендация по использованию остановителя после окончания брожения относится только к вину.
Нужен ли Остановитель брожения , при условии, что готовое вино я употреблю в течении 2-3 мес??? Или хватит его просто осветлить и оно не испортится за это время?
Добрый день! Если выбраживаете насухо, то остановитель не требуется. Он нужен в тех случаях, когда необходимо зафиксировать определенную плотность вина для получения сладкого/полусладкого/полусохого вина.
Спасибо а в свою очередь если выбродило в ноль, нужна ли сульфация или вино и так будет "жить" не прокиснет в бутылке?
И можно ли после выбраживания, увеличить плотность суслом (хочу изготовить вино из вакум сусла)?
Без использования серы вино будет отлично себя чувствовать, в этом плане такие напитки, как пиво, сидр и медовуха, при условии естественной карбонизации, чувствуют себя отлично, вино в технологическом плане не отличается.
А вот что касательно увеличения плотности суслом без остановителя, тут как раз вас скорее всего ждет возобновление брожения, кроме некоторых случаев: дрожжи не смогут сбродить из-за угнетающего их спирта, не смогут из-за условий хранения (низкие температуры), не смогут из-за консервантов в добавляемом сусле.
Спасибо огромное за ответы!!!
подскажите пропорции для остановителя?
Добрый день! 1 пакетик предназначен на объём до 23 литров.
Здравствуйте.
Встречал рецепты вина, когда подобные препараты добавляют ДО внесения дрожжей (за сутки) чтобы убить дикие дрожжи и прочие микроорганизмы в сырье. Стоит ли так делать и если да, то сколько класть остановителя брожения и через какое время можно вносить дрожжи?
Плюс если можно вносить до, то нормально ли вместе с остановителем брожения сразу добавить и энзимы?
Добрый день! Извините за долгий ответ. Не рекомендуем. После внесения остановителя, его компоненты преобразуются в сернистый газ, который убивает все микроорганизмы, в теории, если дегазировать сусло и избавиться от сернистого газа, то внесение свежих дрожжей может запустить процесс. На практике, боюсь, что брожение может не запуститься или очень плохо отбродить. Поэтому проще и наверняка будет пастеризовать сусло перед внесением дрожжей.
Хочу отметить, что в большинстве случаев, если Вы добавите подкормку и специализированный штамм дрожжей, то он станет доминирующим и поглотит дикую колонию.
Добрый день. Этот препарат можно использовать для подавления микробиоты перед внесением культурных дрожжей?
Добрый день! Не рекомендуем. После внесения остановителя, его компоненты преобразуются в сернистый газ, который убивает все микроорганизмы, в теории, если дегазировать сусло и избавиться от сернистого газа, то внесение свежих дрожжей может запустить процесс. На практике, боюсь, что брожение может не запуститься или очень плохо отбродить. Поэтому проще и наверняка будет пастеризовать сусло перед внесением дрожжей.
Добрый день.
Можете уточнить, вижу остановители с разным составом . У одних метабисульфит калия, у других Метабисульфит натрия + собрат калия. В чем различие и какой эффективнее?
Добрый вечер! Везде в составе метабисульфит натрия, где то дополнительно используется сорбат калия. Сорбат калия используется как дополнительная мера защиты и останавливает размножение дрожжевых клеток. По нашим наблюдениям, оба остановителя эффективны и ещё не подводили, поэтому разница будет только в граммовке.
Добрый день
Подскажите пожалуйста можно ли после остановителя добавлять сахар чтобы получить полусладкое или сладкое вино.
Будет ли вино стабильно после добавления сахара?
Спасибо
Добрый день! Не рекомендуем, так как это очень не однозначное решение и высока вероятность эффекта гашенга.
Добрый день
ТО есть мне нужно добавлять больше сахара в ещё не бродившее сусло и останавливать брожение на нужном уровне сахара? И нужно ли его пастеризовать? Спасибо
Да, такой вариант самый эффективный. После использования остановителя брожения пастеризовать сусло не нужно, если правильно понял вопрос.
Здравствуйте. Можно ли применять данный остановитель после карбонизации?
Т.е. сначала избыточно карбонизироавть напиток естественным способом, потом вскрыть (кегельная пробка), добавить нужное кол-во остановителя (0.37г/литр, ювелирные весы имеются) и снова запечатать бутылку. Оставшегося газа должно хватить, а вот может ли это нанести какой-либо вред напитку или того хуже - человеку?
Добрый день! Однозначно нет. После внесения остановитель начинает вырабатывать SO2, который и останавливает брожение (в большой концентрации вреден). Обязательно нужно дегазировать сусло, иначе остановитель может быть не эффективным, а второй момент это то, что для полного выхода SO2 нужно 1-2 дня, в это время емкость оставляют приоткрытой или снимают гидразатвор.
Добрый день, не во всех инструкциях к препарату указано время.
Какое нужно время для установителя, после полного остановления брожения.
До внесения осветлителя Киссельсуль.
Добрый день! Обычно это 1-2 суток.
Добрый день, после добавления препарата вино может хранится годами и более? Или постеризацию вина все же придется делать?
Добрый день! Может. При применении остановителя брожения пастеризация не нужна.
Здравствуйте. Вино уже два раза снимал с осадка. Оно осветлилось на отлично,но получилось очень сухое. Добавил сахара. И теперь спустя 2 месяца попробовал , а вино стало мелко газированным и появился бродильный привкус которого ранее небыло. Скажите пожалуйста поможет ли и остановитель брожения ?
Добрый вечер! Прошу прощения за долгий ответ. Подскажите, вино стало газированным после внесения остановителя или не вносили его вообще ещё ?
Вино стало газированным после внесения сахара. Вино было кристальное без осадка. Остановитель не добавлял. Вот и хочу узнать поможет если сейчас добавлю.
На этом этапе уже поздно добавлять остановитель, но можно убить остатки дрожжей пастеризацией. В кастрюлю с водой устанавливаете бутылки, нагреваете до 60*С и держите 30-40 минут, потом даёте самостоятельно остыть без резкого перепада температуры, проверяете всё ли в порядке с пробками и убираете на хранение.
Здравствуйте, подскажите, вино без пастеризации и остановителя брожения хранилось в погребе полгода, спустя полгода появились признаки брожения, стоит ли на данном этапе добавлять стабилизатор брожения. спасибо
Добрый день! Стабилизатор добавлять смысла нет, это лишний раз вскрывать и дегазировать. Рекомендовал бы пастеризовать прямо в бутылке.
Добрый день! Каково точное содержание сорбата калия и метабисульфита натрия в пакетике? Хотелось бы самому посчитать требуемую дозировку.
Добрый день! Производитель не предоставляет информацию по точным пропорциям, так как это является коммерческой тайной.
Интересная позиция "прозводителя", учитывая что добавление консервантов регулируется тр тс 029/2012 и человек, который занимается производством вина просто обязан понимать, какую дозировку он нахлобучивает в свой продукт
Добрый день.41,2% метабисульфита натрия и прибл. 58,8% сорбат калия.
А если я хочу получить сладкое или полусладкое вино как быть если остановитель брожения засыпать после полного сбраживания оно будет сухое
Добрый день!
Если вы не хотите получить сухое вино, то брожение надо остановить раньше, чем дрожжи съедят все сахара. Если так вышло, что вы пропустили нужную сахаристость, то ее можно будет компенсировать глюкозным сиропом уже ПОСЛЕ использования остановителя брожения.
Глюкозой, я бы не рекомендовал, т.к. возможно начало легкого брожения,в следствии чего появляется привкус браги . Рекомендовал бы использовать мальтодекстрин. Это не сбраживаемый сахар!
А если засыпать остановитель брожения-это не рекомендуется он же остановитель брожения короче вино бродит вкус меня устраивает что мне делать дальше как брожение остановить
Если вас устраивает содержание на данном этапе, то смело добавляйте остановитель брожения, чтобы убить дрожжи, далее осветляйте вино и разливайте по бутылкам.
Я добавил остановитель из расчета 7 грамм на 17 литров? Я не переборщил? Ничего страшного? Для организма это не вредно?
Добрый день! 7г нормально, в таких дозировках безвреден.
Спасибо за ответ. Подскажите пожалуйста еще вот что, я слил вино с осадка в емкость в которой еще достаточно свободного места и в эту емкость я добил остановитель брожения и потом осветлитель (хитазон). Вопрос- вино может окислиться из-за того что емкость не полная, или после добавления остановителя и осветлителя все что могло способствовать окислению убито?
Добрый день! Так или иначе контакта с кислородом не избежать, страшного в этом ничего нет.
Цитирую-Остановитель следует добавлять после брожения (не добавлять раньше окончания брожения!!!)-это написано у вас к приминению так его точно можно применить для остановки брожения когда мне нужен определённый вкус?
Да, можно, если вы хотите остановить брожения раньше, чем вино сбродит в сухую.
Пивоварам
Самогонщикам
Виноделам
Кулинарам
Корзина пуста 
Сертификат
